| Name |
Jahreszeit |
Eßbare Teile |
Verwendung (Auswahl) |
| Campanula rapunculoides |
April bis Mai |
junge Sprosse |
Spargelgemüse |
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vor der Blüte |
Blätter und Triebe |
Salate, Gemüse |
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Juli bis August |
Blüten |
eßbare Dekoration |
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ab September |
Wurzel |
Salate, Kochgemüse |
| Diplotaxis tenuifolia |
April bis Herbst |
junge Blätter und Triebe |
Salate |
| Galium album |
April bis Juli |
junge Triebe |
Salate, Gemüse |
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Mai bis Juli |
Blüten |
Blütenmousse, Kräuterlimonade |
| Leucanthemum ircutianum |
Herbst bis Mai |
Grundblätter |
Salate, Spinat |
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April bis Mai |
junge Triebe |
gebratenes/frittiertes Germüse |
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Mai bis Juni |
Blüten |
Salate, Suppen |
| Malva alcea |
April bis Juli |
junge Triebe |
Salate, Gemüsegerichte |
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April bis Juli |
Blätter |
Salate |
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Juli bis September |
Blüten |
Salate, div. Gerichte, Tee |
| Pimpinella saxifraga |
April bis Juni |
junge Blätter |
Spinat, Salate, Kräuterbutter |
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April bis Juni |
junge Triebe |
Salate, Gemüse, Kräutergetränke |
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Juni bis Oktober |
Blüten |
Würze für Speisen |
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September bis Oktober |
Samen |
Würze für Speisen, kandierte Süßigkeit |
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ab September |
Wurzel |
Suppen |
| Plantago lanceolata |
April bis Juni |
junge Blätter |
Likör, Salate, Gemüse, Spinat, Eierspeisen, Gemüsesaft, Brotbelag |
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Mai bis Juli |
Blütenknospen |
eingelegtes Gemüse |
| Sanguisorba minor |
April bis Juni |
junge Triebe und Blätter |
Salate, Suppen, Kräuterkäse, Kräutergetränke, als Würze |
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April bis August |
frische Blätter |
Spinat, Fruchtsaft |
| Silene vulgaris |
vor der Blüte |
junge Blätter und Triebe |
Salate, Gemüse, Spinat |